寡妇面与圆梦烧饼 作者: 南京 顾培棠 (05/24/2000) 

  北京来了位老同学,想请他吃顿饭。征求他意见,他说,在北京就听说南京有种“寡妇面”,经济实惠又好吃,可否去品尝一下呢?既然客人点了,我们便来到新街口附近一家小有名气,但十分简陋的面店,只见里三层外三层,挤得满满的。我们排队买了两大碗,坐在外面小板凳上吃了起来。

  刚吃,他问我这不是猪肝面或皮肚面,为何叫“寡妇面”呢?这问题我实在回答不上来,他便问来回端面的老板娘这面的由来:“这面过去是不是专给寡妇吃的,还是……”老板娘听后十分尴尬,只是机警回应:“等闲时请我先生来回答你。”

  吃着吃着,面的味道的确不差。他突然问我吃过北京的“圆梦烧饼”吗?我说,过去在北京读过几年书,却根本没有听说过。他感到有点奇怪,便津津有味地讲了起来。

  据说,圆梦烧饼为当年慈禧太后所起。因慈禧有一次夜间得梦,梦见吃了一种夹肉的烧饼。哪知,第二天早晨起来,厨师已把这种烧饼端了上来,于是慈禧惊喜之后,赏其20两银子,给一顶戴花翎,并为烧饼取名“圆梦”。从此,这种烧饼从宫廷传到了民间,成了一个吉祥食品,吃了就会“日有所思,夜有所梦”。

  接着,他又说了一则吃“圆梦烧饼”的故事。一天,几个人到北京一餐厅点了一盘“圆梦烧饼”,当服务小姐端上来时,其中一位食客咬了一口烧饼还调皮地冲着这姑娘说:“小姐,吃了这烧饼,晚上要梦见你怎么办?”话语刚出,一桌人都朝那位姑娘看去,侧耳细听,只见她不慌不忙地说了一句:“谢谢,那永远不过是一个梦!”在场的食客鼓起了掌,称赞这位姑娘回答太棒了!既得体,又不乏幽默感;既维护了自尊,又不让客人扫兴。