行业大曝光
食品：南京鸭子有“猫腻”
和讯财经８月７日消息 爱吃鸭子的南京人不明白，近年来，南京的鸭子价格一路走 低，尽管吃得是“实惠”，心中却有疑惑：如此低廉的价格，商家还有利润吗？他们是 否会在原料上玩猫腻？记者在南京汉口路不过５０米的路程内，就看到经营烤鸭等卤 菜经营点四五个。其中两家的标价定在每５００克４．９元，一家为４．８元，价钱最 低的一家为每５００克４．７元。在高楼门菜场，以及在光华门附近，都有卤菜店把烤 鸭价格订在了每５００克４．７元。一位鸭老板告诉记者，鸭子都是自己烤制而成，利 润已经不多，但他拒绝透露鸭子的进货渠道。
据江南时报报道，鼓楼街菜场出售的活鸭价格在每５００克３．５元左右，虽经记 者百般砍价，老板只肯让利一二角钱。老板告诉记者，如果记者肯大批要货，他可以代 为进货，价格可在２元左右，只是鸭子会有点肥。记者问老板此类鸭子是否是被催肥 的，老板则反问道，如今的鸭子又有几只不是被催肥起来的？
记者从南京桂花鸭集团了解到，他们销售的烤鸭价格一直保持在每５００克１０． ９元左右。成品价格较高是因为他们的原料进价就高。目前的原料价位在每吨９０００ 元至１００００元之间，即每５００克大约在４．５元至５元之间。该厂生产科张科长 说，桂花鸭集团一共有五个鸭源基地，饲料都是有严格要求的，因此饲养成本较高。
另据记者了解，南京的国营卤菜店烤鸭价格都在每５００克５．８元左右。苏味卤 菜商店的一位营业员说：“我们的进货要比那些小的烤鸭摊贩贵一些。”
南京桂花鸭集团的张科长告诉记者，按照市场上原料鸭的价格，再加上制作成本， 烤鸭摊贩们每５００克４．７元的价格应该无利润可图，除非他们在原料上使用了催肥 的鸭子或者质量上有问题的鸭子。
记者从江苏农科院饲料食品研究所了解到，目前国内鸭子饲养一般都是采用含有添 加剂的饲料。但部分饲养者为了缩短上市周期，往往过量使用添加剂，这种鸭子却往往 会给食用者的健康造成一定危害。
据了解，添加剂的主要成份是微生素和各种微量元素，以及一些药物。按照常规， 鸭子应在出售前一周到一个月停止使用添加剂，以减少鸭子体内含有的药物含量。但很 多饲养者在使用了大量的添加剂之后，却省去了停药期，以增加鸭子的分量。这类鸭子 因成本低，而价格也偏低。但顾客食用了此类鸭子，则会受到鸭子体内含有的药物影 响，成人的分泌、免疫系统会受到一定影响，小孩子则会引起性早熟。
据江苏省饲料食品研究所的一位周老师透露，今年８月底该所和有关管理部门将对 江苏省的饲料进行一次大检查。检查的重点即是饲养者饲料添加剂的含量比例及停药期 的有无情况。（完）
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