餐饮业：“上帝”的无奈

　　记者刚从南方来到北京不久，对老城区充满了好奇，听说位于天安门西侧的前门大 街汇萃了老北京的市井遗风，皇家古韵，于是便邀朋友去逛前门，穿过昔日纨绔子弟日 夜流连的八大胡同，走在令公主格格迷失的繁华夜市，真是乐而忘返。

　　大饱了一顿眼福之后，我们忽然发觉肚子饿了，听说都一处的烧麦是百年老字号， 吃小吃当然首选那里了。不想下班了。既然烧麦管已经打烊，那就只好就近到旁边的老 正兴餐馆品尝上海菜了，还好，这里九点半下班。虽然离九点半还有几分钟但但是遇到 的结果同样是下班了。

　　奇怪，餐馆居然跟顾客的胃较起了劲。正饿得头晕眼花时，忽视看见全聚德烤鸭店 灯火辉煌，这里十点才打烊，这下总算可以美餐一顿了！但是没想到又下班了。接连吃 了三个“闭门羹”，看来今晚食运不佳。街市上闲逛的人群仍然很多，商机也不少，老 餐馆却个个早早打烊，置财神上帝于门外，这在我这个南方人眼里，堪称京城一怪。

　　前一天没吃到都一处的烧麦，自然心有不甘，要知道，那里的烧麦可是当年乾隆皇 帝最爱吃的，当年为了“贿赂”店家，他徽服私访时还亲笔为“都一处”御批了一个匾 呢！

　　于是第二天，我们又闻香而来。“来一份烧麦”幸亏早来了一步，吃到了今天最后 一笼烧麦。临桌正好是几个外国客人，吃着一笼笼中国皇帝爱吃的烧麦，喝着中国百姓 爱喝的小酒，聊着大洋彼岸的家乡旧事，沉醉在异国古韵新风里，正所谓酒正酣，意正 浓。店里规定9点打烊，10点才关门，现在才9点半，但是服务员们就有些耐不住了。略 加犹疑之后，集体大扫除开始了。服务员经年日久如此服务惯了，自然不会觉得影响到 客人的食欲，但事实上，经过这么一番大动干戈的集体打扫卫生之后，客人坐不住了。 中国餐馆关门打烊的逐客手段如此高明，在外国客人面前也屡试不爽。

　　第三天又赶上打烊之前来到碰过壁的老正兴餐馆，心里真有些打鼓。“小姐，点 菜”“你不是来过嘛”小姐菜单一丢，就把我们这些“上帝”给凉了半天。来过再来居 然也是错，唉，有得吃就不错了。等菜的过程，我们被告知，只剩二十多分钟的吃饭时 间。一顿注定要狼吞虎咽的晚餐还没来得及开始，这边厢服务员已经旁若无人地扫起地 来了。“我还在吃呢...？”“都快下班了，那你说什么时候扫啊！”实在忍无可忍， 问了一句“却遭此一顿抢白，不禁落荒而逃。

　　昨天我们在前门大街作了一番打烊前的体验采访，发现中餐馆打烊早，服务也比较 差。那西餐馆会不会好一些呢？我们跟记者去看一看。在前门街口，肯德基、麦当劳， 就是香妃鸡的近邻。同样是经营快餐，肯德基、麦当劳是早6点到晚11点，香妃鸡是早 10：30到晚8点，麦当劳、肯德基每天比香妃鸡多营业7个半小时，比都一处烧麦馆营业 时间长4个小时。在西式快餐厅用餐，在打烊之前会不会遇到什么尴尬呢？肯德基冬季 10点半打烊，夏季推迟到11点。

　　于是第五天晚上十点多我们来到肯德基，此时离打烊还有一段时间，店内仍然有不 少正在用餐的“上帝”，不知道打烊之前等待大家的是什么样的遭遇。在这里遇到了两 位女孩，显然她们把这里当成了聊天室，要说也是，到西餐馆用餐图得不就是一个环 境、气氛，一份优雅、从容吗。优雅也罢，从容也罢，快餐店毕竟不是自己的家，就算 是“上帝”不介意有人在自己面前收拾垃圾，但别人的等待还是有限度的。

　　第六天10：30分我们来到麦当劳，这里生意依然红火。不过迎面就遇到了服务员在 拖地。于是，我们远远地找了个角落坐下来。但是临下班前的搬物，吵杂声不绝于耳看 来，打烊之前“上帝”在西餐厅里的待遇也好不到哪儿去，没办法，服务员工要早点回 家。于是，该在打烊之后干的活儿，只好在“上帝”面前做了，吵是吵了一点，谁让你 在打烊之前才来用餐呢？打烊之前，麦肯两家的服务差强人意，那么因比萨饼风摩世界 的必胜客的情况会不会好一些呢？电话中我们得知必胜客十点半打烊，不再接待客人， 但已经进来用餐的客人可以一直在店内待到12点，必胜客才正式关门。

　　这天晚上离10：30打烊只差三分钟时，我们来到了必胜客。20分钟左右，我们要的 餐点陆续上齐。尚未用餐，这里已经充满了关门打烊的信息。收银员在旁边清点一天的 帐目，服务生已经迅速地把你身边的餐椅倒放在桌上。萦绕在餐厅内的优雅乐曲不知何 时被停掉，取而代之的是工作人员有意无意发出的刺耳撞击声。11点20分，餐厅内只剩 下两桌客人了，只要这两桌人一走，大家就可以早点收工了。可是，这一桌女孩子看来 谈兴正浓呢！“收碟......“这里的服务生真够勤快的，这不，刚搬完桌椅，收过碟 子，又来扫地了。三分钟之后，这位服务生又拿起了扫帚，而且奇怪的是，几平方米的 地在10分钟内，他足足扫了四次，拖了三遍。于是”上帝终于忍耐不住，落荒而走。”