| 【菜名】 |
节瓜茸羮 |
| 【所属菜系】 |
云南菜 |
| 【特点】 |
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| 【原料】 |
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| 节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。 |
| 【制作过程】 |
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| （1）节瓜洗净，去皮，磨茸。 （2）草菇洗净切粒。 （3）虾仁去肠洗净。
（4）葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺.
（6）加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。 （7）取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。 |
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