如何酿制果酒

　　 水果的选择：

　　 水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。

　　 容器的选择：

　　 最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳这样比较，容易看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。

　　 酒的选用：

　　 以市售酒精浓度在35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。　　

　　 糖的选择：

　　 以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的，不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。

　　 另日期的标记及果肉的取出时机在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色、香、味所造成的破坏，以下列出数种水果的泡制及取出时间，仅供参考。　　

注：有*记号为不须取出果肉