故刑部侍郎刘公伯刍为我先辈，学问精深又通风雅。观察水之宜于茶者，详加比较后分为七等：

长江南零水第一，无锡惠山寺石泉水第二，苏州虎丘寺之石水第三，丹阳县观音寺水第四，阳州大明寺水第五，吴松江水第六，淮水第七。

上述七等水，我也曾亲自乘舟汲取比较，所言的确无误。有熟悉两浙之地势者，谓搜访有末尽之处，故我仍然时帘留意。赴任永嘉刺史时，过桐卢江至严子濑。溪水之色至为清澄，水味亦冷冽。家人用此水煮陈黑粗劣之茶，其味芳香。再以上茶试之，有不可言喻的风味，远胜于长江南零之水。至永嘉上任后，曾取仙岩瀑布之水试验，亦不比南零水差。是以知搜访有未尽之处的话确实可信。追究真理、观察事物，令人有不及古人之处。但也有古人不知，而今人能知的。

元和九年春我初中进士，与同期及第诸生相会于荐福寺。我与李德垂先到，在西厢玄监和尚禅房中休息。恰遇楚僧来此，行李中有书数本。我随意取出一本来看，只见文理缜密，全为杂记，卷末一篇题为“煮茶记”。内容大抵如下：

代宗时，李季卿赴湖州任刺吏，行经维扬时遇到陆羽。李季卿素知陆羽之名，一见如故乃同车而行。途中宿于杨子驿，将进晚膳时，李季卿说：“陆君精通茶事天下闻名，而长江南零之水又特别妙绝。今得遇此二者真千载难逢，岂可坐失良机！”遂命属下军士持瓶驾舟深入南零取水，陆羽准备茶器。不久军士取水而返。陆羽以杓汲水，说：“这虽是江水，但非南零之水，而是江边的水。”军士说：“我亲自驾船到南零汲水，有很多人看到可以为证。”陆羽并不争辩，继续把水盛入盆中，到一半时忽然停止，再用杓汲水，说：“这下面的方为南零之水。”军士大感惊惧，说：“我至南陵取水，刚到岸边，因舟摇荡，水溢出近一半，我怕水少，便取岸边之水补足。处士明监有如神监丝毫也不能隐瞒！”李季卿及从者数十人，听后皆愕然，李季卿就问陆羽：“处士监别力如此之高，那以往所到之处水质的优劣如何？“陆羽回答：“楚水第一，晋水最劣。” 李季卿命属下记下陆羽之话，即有如下之次第：庐山康王谷水帘水第一。无锡县惠山寺石泉水第二。蕲州兰溪石水下水第三。峡州扇子山下有石，突然泄出清冷之水，石形似龟，人称虾蟆口水第四。苏州处丘寺石水第五。庐山招贤寺下方桥潭水第六。长江南零水第七。洪州西山西东瀑布水第八。唐州柏岩县淮水源第九“淮水亦佳”。庐州龙池山岭水第十。丹阳县观音寺水十一。扬州大明寺水十二。汉江金州上游中零水十三。归州玉虚洞下香溪水十四。商州武关西洛水十五。吴松江之水十六。天台山西南峰千丈瀑布水十七。柳州圆泉水十八。桐卢岩陆滩水十九。雪水第二十。陆羽言：“这二十种水，我皆曾试验过。然此与茶之精粗无关，有无更胜者则我不知。若在茶的原产地煮茶，没有不好的，这是因水土合宜的原故。离开产地则水的功效减半，但若有佳妙之烹法与清洁的茶器，也可保全十分的功效。”李季卿将此笔记置于行李中，遇有谈茶者就拿给他看。

我任九江刺史时，有客李滂与门生刘鲁封讨论茶事。因而想往昔曾在僧室得到这本有关茶事之书，立即在行李中寻找，果然还在。

古人言：“泻水置瓶中，焉能办淄渑？”这句话的意思是说：水是绝对无法分别的，从古以来没有人怀疑这句话的真实性，但天下之理是绝对的，古人研究虽精，也是未尽之处。强学君子孜孜不懈岂止于见贤思齐，这句话有奖励劝勉之意，故记之。