十七世纪发源自南美的古巴，主要以古巴当地的甘蔗为原料，经过淬取与再三蒸馏、陈年后方能出品。气味芳香甘美，不管纯饮或调制鸡尾酒、甚至用以烹调甜点或菜肴都十分合适。比方香醇甜美的Long Island Iced Tea长岛冰茶、Mai-Tai迈泰、Blue Hawaii蓝色夏威夷……等都是Rum系谱中极脍炙人口的知名鸡尾酒。

Rum鸡尾酒DIY

1. Cuba Libre 自由古巴　Rum与可乐以1：8的比例倒入放有冰块的杯中，略加搅拌即可；步骤简单，口感也十分平易近人。

2. Mai Tai 迈泰　Rum 1盎司＋Cointreau柑橘酒＋樱桃白兰地0.5盎司＋柳橙汁3盎司＋凤梨汁4盎司＋柠檬汁0.5盎司＋石榴汁2～3滴，加冰块于金属调酒瓶中摇匀，倒入杯中即可；香甜好喝，洋溢着明亮灿烂的热带风格。

推荐酒款
1. Bacardi，1862年，自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum，成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒，口感格外饱满。

2. Havana Club，Silver Dry，1878年诞生于古巴，以品质最佳的当地甘蔗淬取蒸馏而成，并在橡木桶中陈年熟成至少18个月以上才能装瓶出售，酒质透明、细致温和，十分顺口。 
 

Tequila龙舌兰酒

历史最早可追溯至欧洲人发现新大陆之前几个世纪，墨西哥当地的印地安人已开始将一种叫做Agave龙舌兰的植物球茎里的汁液发酵成酒饮；之后，直至1758年，才经由蒸馏方式发展成今日的Tequila酒。

Tequila的滋味芳醇浓冽，故多半调制成鸡尾酒饮用，如Tequila Bomb、Margarita玛格丽特、Tequila Sunrise龙舌兰日出……等都是其中赫赫有名者；但在墨西哥当地，直接纯饮却十分普遍，方法是左手捏一片柠檬角，手掌虎口处抹一点食盐，先舔一口盐、喝下一小杯Tequila，再咬一口柠檬，据说风味独特，尤其在pub里实地演出更是十足拉风！

Tequila鸡尾酒DIY

1. Tequila Bomb　Tequila 1盎司＋雪碧汽水2盎司，倒入杯中即可。喝时以手或杯垫蒙住杯口，在桌上用力敲一下，趁气泡泉涌而出时，迅速一口喝下，是戏剧性与欢乐效果十足的鸡尾酒。

2. Margarita玛格丽特　Tequila 1盎司＋Cointreau柑橘酒0.5盎司＋柠檬汁0.5盎司，加冰块于金属调酒瓶中摇匀，倒入杯缘沾了一圈盐的酒杯中即可。

推荐酒款:
1. Jose Cuervo，　1758年，品牌创始人Jose Antonio Cuervo 于墨西哥Tequila镇以独家蒸馏方法酿出世界上第一支Tequila 酒，至今两百余年，销售量与评价仍然在国际间名列前茅。

2. Sauza，500元　1873年诞生于墨西哥，多年来始终与Jose Cuervo并称为Tequila双雄，目前主要活跃于墨西哥境内，口感清淡柔和、色香味俱佳，是最受当地人青睐爱戴的酒饮。

Liqueur香甜酒

有人这么说，“如果没有Liqueur的话，世界上就没有那么多鸡尾酒了。”Liqueur多半指的是以蒸馏酒为基底，再加入水果、香料、药草或其他植物、食材等等共同调配而成的酒，种类多元多样，是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。

而除了与其他基酒混合调制成鸡尾酒外,Liqueur由于口感多半香醇甜美，许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。

Liqueur鸡尾酒DIY

1. White Russian白俄罗斯　Kahlua 0.75盎司＋Vodka1盎司＋牛奶3盎司，倒入放有冰块的杯子，略加搅拌即可，风味浓郁袭人。

2. Kahlua新配方　Kahlua 1盎司＋柠檬汁2.5盎司＋苏打水8盎司，加冰块于金属调酒瓶中摇匀，倒入杯中即可；最近流传于pub间的调法，有着如酸梅汤般酸酸甜甜的奇异滋味，值得一试。

3. Baileys milk　Baileys与牛奶以1：4的比例倒入放有冰块的杯中，略加搅拌即可，散发着浓浓的奶香。 

推荐酒款:
1. Kahlua咖啡酒，　1930年诞生于墨西哥，以产自巴西热带雨林的咖啡豆，采收后加以烘烤、添加甘蔗原料与香草酿制而成，带有浓郁的咖啡香，口感甜蜜芳香，是香甜酒中的知名品牌。

2. Baileys奶油酒，1970年，爱尔兰Baileys酒厂首度尝试将当地盛产的优质新鲜奶油与爱尔兰威士忌混合在一起，创造出浓蜜香醇的奶油酒滋味，一时普获各界酒饕们的青睐，迅速跃为世界知名品牌烈酒。