品 茶 当 中 有 学 问 ， 但 也 不 必 被 这 学 问 「 吓 倒
」 。
有 年 轻 朋 友 不 敢 到 茶 庄 买 茶 ， 说 认 识 不 多 ，
不 会 挑 茶 ； 甚 至 平 与 贵 的 差 别 也 不 懂 分 。
品 茗 文 化 源 於 生 活 ， 喝 什 麽 茶 ， 怎 麽 喝 法 ，
全 取 决 於 人 的 喜 好 — — 亲 身 体 验 ， 相 信 自 己 的
感 觉 ， 就 能 找 到 、 喝 到 适 合 自 己 及 喜 爱 的 茶 。
初 学 饮 中 国 茶 者 多 爱 花 茶 ， 因 而 亦 有 看 法 认
为 ， 喝 花 茶 者 乃 「 初 哥 」 — — 其 实 ， 上 好 的 花
茶 亦 不 易 求 ， 泡 一 盅 「 雀 舌 」 ， 清 香 的 茉 莉 气
息 令 人 精 神 一 振 ！ 花 茶 有 解 郁 宁 神 之 效 。
到 茶 庄 买 茶 ， 不 妨 多 试 几 种 ， 即 泡 即 喝 ， 选
喜 欢 的 味 道 ， 比 较 价 钱 才 「 落 槌 」 购 买 。 每 种
份 量 不 要 多 ， 但 不 妨 多 买 两 、 三 种 ， 回 家 轮 番
泡 饮 ， 兴 趣 从 中 培 养 ， 品 茗 文 化 亦 从 而 感 受 得
来 。
清 明 前 后 友 人 从 上 海 捎 来 新 鲜 龙 井 ， 是 杭 州
明 前 采 摘 即 送 上 海 现 炒 现 卖 的 上 等 货 色 。 据 知
今 年 北 京 上 海 大 城 市 争 买 好 龙 井 。
香 港 人 偏 爱 铁 观 音 和 乌 龙 、 水 仙 一 类 ， 可 能
受 潮 州 吃 茶 文 化 影 响 较 多 。 据 茶 叶 老 行 尊 说 ，
今 年 立 春 节 气 推 迟 ， 三 月 气 温 较 低 ， 而 清 明 前
天 气 突 然 回 暖 ， 茶 农 未 能 及 时 采 摘 ， 加 上 制 茶
期 间 又 遇 阴 雨 不 断 ， 要 准 确 控 制 铁 观 音 及 乌 龙
茶 的 发 酵 亦 添 不 少 困 难 … … 所 以 ， 茶 庄 特 派 经
验 师 傅 往 福 建 收 茶 是 相 当 必 要 ， 靓 茶 亦 能 如 期
在 六 月 中 旬 抵 港 发 售 。
□ 蔡 淑 芬