每当逢年过节，佳肴、醇酒满桌，格外丰盛。有些人常过分伉恋美酒佳肴，过度饮酒饱食，发生所谓现代文明病--节日"美味综合征"。餐后半至1小时突然出现头晕、眼花、心慌、气短、脉搏频数、血压增高、上肢麻木、上颌颤抖等一系列症状。近些年来，这种现代文明病的发病率呈逐年增高的趋势。 "美味综合征"是过量食用美味佳肴引起的。据国外报道，对1000余例病人的临床统计分析和理化检验结果表明，摄食的鸡鸭鱼肉等富含蛋白质的食物，在肠道细菌的作用下转化为有毒、有害物质，随血流到达大脑后，可干扰大脑神经细胞的政党代谢，使生理功能发生紊乱，从而产生一系列中毒症状。食用这类食物越多，则症状越严重。

　　要预防节日"美味综合症"必须注意防止以下4点：

（1）烹调过分油腻：菜肴烹调应避免过分油腻，用油量要适当，对于耗油多的烹调，如炸、煎、熘用油要适量。多采用一些省油的烹调方法，如蒸、焖、氽、卤等。

（2）荤太多素太少：制订菜谱应遵循荤中有素，素中有荤，荤素搭配的原则，切忌整桌全鸡全鸭大鱼大肉。食用时需荤素搭配，应多吃一些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜，以促进胃肠蠕动，加快有害有毒物质的排出。 

（3）吃得过多过饱：鸡鸭鱼肉这些高脂肪、高蛋白的食物，不宜采用填鸭式的就餐方式，一次吃得过多过饱，使蛋白质分解产物通过血脑屏障在脑中大量堆积，影响大脑的生理活动。 

（4）频频劝酒豪饮：节日亲朋好友团聚，举杯同庆是应该的，但要适可而止，不要频频劝酒豪饮，至醉方休，更不要互相较量，喝得烂醉不省人事。