生命起源于蛋白质，没有蛋白质就没有生命，蛋白质是组成细胞的主要原料。为此，我们的饮食中每天必须补充足够的蛋白质，以使体内新陈代谢正常地进行下去。 然而，蛋白质在体内的吸收和利用过程中产生一种“淀粉样蛋白”物质，引起组织和器官变性。再则，蛋白质在体内的过度激发和刺激，能诱发异常细胞生存。如果每人每天蛋白质的摄入量超过90克时，体内锌和镁等无机盐类的排泄量增加。 

合众国际社曾报道，科学家最近研究结果表明，高蛋白饮食可诱发达国家慢性肾病和肾癌。一项以690名男、女肾癌患者与707名健康人饮食情况的对照调查中证实，那些饮食中蛋白质含量最高的人患肾癌的可能性比饮食中蛋白质含量最低的人高90%。在饮食中蛋白质最多的人群中，男子每天摄入蛋白质88克以上，妇女摄入72克以上。调查结果还显示，那些摄入蛋白质含量居第二的人，患肾癌的可能性比最低者高40%。这些人中，男子每天摄入的蛋白质在66克以上，妇女55克左右。 

上述资料来自于饮食调查表，即调查被询问者食用高蛋白食物的频度、数量和种类，其中包括牛奶、鸡蛋、奶酪、肉类、禽类、意大利面条，以及鱼类等。那些最有可能得肾癌的人，平均每星期食用此类食物高达26份，发病率居于第二的人平均每星期食用达18份。 美国一癌症研究机构曾做过试验，对3组大鼠分别喂以8%、22%、30%的酷蛋白饲料，在此之前均喂给黄曲霉素以诱发肿瘤。实验结果表明，饲料中蛋白质含量最低组，肝细胞癌发生率为0，蛋白质含量最高组，肝细胞癌发生率为80%。