減肥可多吃辣味蔬菜

　　其實，我們的身邊有很多對減肥有裨益的食品和蔬菜，只要你稍加留意，選進菜籃子，減肥舊可以在日常飲食中進行，久而久之，便對身體里的脂肪產生作用，這是一種良好的有助于健康減肥的飲食習慣。比如辣味蔬菜，分析家認為，世界將出現辣味食品的新潮流。其原因：

　　一是人們對美味食品多脂肪感到厭倦，而辣味有刺激作用，

　　二是辣味有溶解脂肪的作用，可減少脂肪在體內的沉積﹔

　　三是辣味素有鈍化一種叫DMN的化學物質的活力，從而阻止有關細胞的癌變過程，是一種潛在的抗癌物質。還有最近西方國家流行的減肥蔬菜。這是西歐一些國家培育出來的新品種，名叫“吉康萊”，它嫩黃軟白，人口清脆，微帶苦味，含有丰富的鈣和維生素，熱量很低，這類蔬菜現已風靡世界。中國是個飲食大國，有很多低熱量菜品，一點也不遜色于“吉康菜”。 

　　巧吃食物遠離肥胖

　　肥胖是人體健康大敵。對現代人來說，享受美昧，增強 I養是應有的追求，但又要冒發胖的風險。為保持身材苗條、健美而過度節食，又可能引起一系列不良后果。那么，有沒有兩全其美的辦法呢？專家推荐以下飲食方略：  I養組合：埃及著名學者努福 柦涍^長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、上豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養分攝入，又有利于減肥。

　　巧選脂肪：

　　完全不吃脂肪既不可能又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分為三類：

　　第一類可大量增加人體膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪﹔

　　第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪﹔

　　第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。顯然，后兩類脂肪是你最佳的選擇。

　　三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。食量不可過多，也不宜太少，計算食物的熱能與份量時要了解生熟有別。比如，熟雞的重量只有生雞的80％，熟牛肉只有生牛肉的65％。此外，即使同一類食品所含熱能也不完全一樣，如100克童子雞含熱能約400千卡，而同等量的老雞肉熱能高達550千卡，要挑選養分相同但熱量相對較少的食物。據測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食５００克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶2００克，植物油25克。

　　涼吃有益：

　　熱食可增加人體熱能。吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能消耗一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎夏季節更應多采取涼食。

　　細嚼慢咽：

　　咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據日本瑪麗娜醫科大學 I養學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完的飲食，瘦人需13至16分鐘﹔對同一種食物，肥胖者只咀嚼7．7至8．1次，瘦人則要咀嚼8.9一9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

　　多吃多動：

　　雖然暴飲暴食不利于體重穩定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是 奚�下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以 奚�晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來人晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動，研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱能大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內部活動趨于緩慢，以致熱能積存轉化為脂肪。?

　　少吃多餐：

　　將同樣多的食物分成5次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產生的熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少于3次者，57.2％患有肥胖病，51.3%膽固醇增高﹔進餐5次以上者，肥胖的發生率為28．8％，膽固醇偏高者僅為17．9％。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒。

　　攝足微量 I養素：

　　近年來，科學家發現肥胖與某些微量 I養缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉換的必需物質。這些微量 I養素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相兼的配餐原則，餐外也可以吃一些富合微量元素的瓜果及干果。