莫让热量变肥胖

　　 我们所吸收的热量，大部分是用来保持体温，这样的热量，平均我们每人需要1000卡。大部分较少从事粗重劳力工作的人，每天只需几百卡能量提供工作及休闲之用。

　　 大部分女性一天只需从天然食物中摄取1200至1500卡热量，既可保持充沛活力及苗条身材。男人每天也只需要2000卡热量。

　　 可怕的是，根据统计，一些城市里在最近几年里来，平均每人每天所摄取的热量已将近3000卡；往往一顿宴席吃下来，就吸收了2000卡热量——肥胖之因也悄悄种下。

　　 纤维素是一种重要的营养素，也是消化器官的保护者，可以防止包括结肠癌在内的许多疾病。虽然大部分的人都知道纤维素有益健康，不幸的是，现代人对纤维素的摄取量却比上个世纪少了30%。米糠、麦皮是大家最熟悉的纤维素，但事实上，水果、蔬菜、豆类及全谷类也是很好的纤维素来源。

　　 纤维素是食物最后的渣滓，包含经过正常消化后所剩下的所有东西。在消化过程中，纤维素的其中一项功能是保留水分，让食物在胃里“膨胀”，而更有饱足的感觉。

　　 不到500克的食物便足以撑开胃、涨大肚皮，并通知脑吃够了。这样的一堆食物，如果是柳橙，只有250卡热量，但是换成奶油巧克力，却有2000卡。控制体重，同时也是控制疾病的最佳选择，就是低脂肪、高纤维的饮食。