少食脂肪多吃素

　　 我们饮食的最大问题，是摄取了异常高比例的脂肪。我们所吸收的热量中，有42%是由脂肪提供。而脂肪已被证明是某些癌症的道因，如妇女的乳癌。所以低脂肪、高纤维的饮食，不仅可以妥当控制体重，同时可以降低癌症、高血压、高胆固醇及冠状动脉疾病的罹患率。

　　 所以，你应该减少动物性食物（猪、牛肉类、鸡肉、蛋黄、全脂牛奶和乳酪）的摄取，因为这类食物含大量脂肪及胆固醇。如果要吃肉也要把肥的剔掉；冷冻肉块、香肠宜少食；蔬菜宜蒸着吃或生吃；充饥最好以水果和谷类为主。

　　 遗憾的是在淀粉能使人发胖这个错误的观念影响下，许多人都开始把人体必备的碳水化合物从饮食中减去。如此一来，脂肪的比例不断上升，复合性碳水化合物的比例却不断下降。