在减肥过程中，您选择的即使全都是减肥食品,也可能因烹调方法不当而前功尽弃。烹调过程中许多因素可能影响减肥的效果。首先就是烹调用油，由于油脂中含有极高的热量而容易使您陷入长胖的"陷阱"。因此应当改善您的烹调手段，减少或不用油炸、油煎食品,这些烹调方法用油太多。您每日应使用低于20克的烹调用油，维持减肥效果，可以多用蒸、煮、炖、拌等少油制法。例如清蒸鱼、煮牛肉、炖豆腐、凉拌芹菜等。过油的菜肴应将油滴干后才进一步加工。如果菜肴中使用肉类较多，就可以配一些绿叶蔬菜，水煮或凉拌，既可以饱腹又能少吃脂肪。其次，您做菜时要少放糖、盐。过多的食糖产生热量也会转化为脂肪，过多的盐则会使您食欲大开，结果使您变胖，血压升高。有些习惯于南方口味的人在炒每一个菜时都愿意放些食糖，这也会让您不知不觉间长胖。您可以用葱、姜、蒜、味精、鸡精、料酒等来获得菜肴的美味。如果您习惯吃沙拉，则要注意沙拉酱不要放入太多，同时有人喜欢吃火腿或鸡蛋沙拉，也会增加脂肪或蛋白质的摄入。还有人喜欢吃烧烤食物或用微波炉烹调，这时应将肉类表面的油脂控完后再吃。总之，您应当避免一切多油、多糖、多盐的烹调，才会使减肥成功。